炖菜|秋日6道暖心菜，滋补润燥不怕胖！第3道简直绝了

发布日期：2025-11-24 10:49    点击次数：185

俗话说：“一夏无病三分虚”，秋风一起，胃口大开，正是进补的好时机。

而炖菜，堪称秋季饮食的绝佳选择——热气腾腾，滋润暖心，既能补充夏季的消耗，又能为抵御寒冬储备能量。

今天就给大家带来6道原创秋季滋补炖菜，滋补不上火，温暖你整个秋天。

一、桂枣莲藕炖排骨

食材：猪肋排500克、莲藕2节、桂圆肉15克、红枣8颗、生姜4片、枸杞1小把、盐适量

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做法：

排骨洗净切段，冷水下锅焯水，捞出后用温水冲净浮沫； 莲藕去皮切滚刀块，立即浸泡在淡盐水中防止氧化； 将排骨、莲藕、桂圆、红枣、姜片一同放入砂锅，加足量清水； 大火烧开后转小火慢炖1.5小时； 出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

莲藕健脾开胃，桂圆补心脾、益气血，红枣补中益气，此汤特别适合秋乏无力、睡眠不佳的人群。

二、山药黄芪炖鸡

食材：土鸡半只、铁棍山药300克、黄芪15克、香菇5朵、胡萝卜1根、姜片、盐适量

做法：

土鸡斩块，焯水备用；山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块，香菇泡发； 将所有食材放入炖盅，加足量清水； 隔水炖2小时，最后加盐调味。

黄芪是经典的补气药材，与山药、鸡肉同炖，增强免疫力，特别适合换季时容易感冒的人群。

三、番茄牛腩煲

食材：牛腩600克、番茄4个、洋葱1个、土豆2个、番茄酱2大勺、姜片、八角2颗、香叶2片、料酒、盐、糖适量

做法：

牛腩切块焯水；番茄去皮切块，洋葱、土豆切块； 热锅少油，炒香洋葱、姜片，加入牛腩翻炒至微黄； 加入番茄块炒出汤汁，再加入番茄酱翻炒均匀； 转入砂锅，加水没过食材，加入八角、香叶和料酒； 小火炖1.5小时后加入土豆块，继续炖20分钟； 最后加盐和少许糖调味，收汁即可。

这道菜酸甜开胃，牛肉软烂，土豆吸收了汤汁精华，绝对是米饭的绝配！

四、栗子香菇炖蹄花

食材：猪蹄1只、生栗子200克、干香菇8朵、豆角100克、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒适量

做法：

猪蹄斩块焯水；香菇泡发；栗子去壳去皮；豆角切段； 热锅少油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色； 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀； 转入砂锅，加入香菇和泡香菇的水，补足水量； 小火炖1小时后加入栗子，继续炖30分钟； 加入豆角再炖15分钟，最后调味收汁。

猪蹄软糯，栗子香甜，香菇鲜美，满满的胶原蛋白，美容又养颜。

五、海鲜豆腐煲

食材：鲜虾8只、鱿鱼1条、嫩豆腐1盒、白菜叶4片、蟹味菇1盒、姜丝、白胡椒粉、盐适量

做法：

鲜虾去壳留尾，鱿鱼切花刀，分别焯水； 豆腐切块，白菜切块，蟹味菇去根洗净； 砂锅中铺入白菜、蟹味菇，再放上豆腐； 加入足量高汤或清水，大火煮开转中小火炖15分钟； 加入海鲜，再炖5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味。

这道炖菜清淡鲜美，高蛋白低脂肪，特别适合想贴秋膘又怕胖的人群。

六、双耳雪梨盅

食材：雪梨2个、银耳半朵、黑木耳1小把、枸杞15粒、冰糖适量

做法：

银耳、黑木耳提前泡发，撕成小朵； 雪梨从上1/4处切开，挖去果核做成梨盅； 将双耳、枸杞、冰糖放入梨盅，加满水； 盖上梨盖，放入碗中，隔水蒸1小时。

这道甜炖品润肺止咳，清肠排毒，应对秋燥效果极佳，作为餐后甜品再合适不过。

秋季进补重在“平补”，不宜过于油腻。这些炖菜温和滋润，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。这个秋天，就让这些热气腾腾的炖菜温暖你的身心吧！

发布于：广西壮族自治区